1 kg. berenjenas, 1/4 kg carne picada cerdo, 1/4 kg carne picada ternera, 2 dientes ajo, 2 cebollas medianas, 1 lata mediana de tomate natural triturado, pan rallado o harina de maíz, 1/4 litro bechamel espesa, 1/4 litro nata líquida, sal, pimienta, aceite de oliva.

1º- Cortar las berenjenas longitudinalmente en rodajas de unos 3 mm aprox. Se fríen en aceite y se escurren bien con papel de cocina. Reservar.
2º- .Picar la cebolla y el ajo. Ponerlos a hacerse a fuego lento durante 10min.
3º- Añadir la carne al fuego y seguir removiendo, dejándolo unos 20 min.
4º- Agregar la salsa de tomate y cocer todo el conjunto 15 min. más, sin dejar de mover.
5º-Espesar el relleno con el pan rallado o la harina de maíz, hasta que tenga el espesor deseado (evitar que se formen grumos).
6º-Rectificar de sal y pimienta.
7º-Montar el plato intercalando un lámina de berenjena y el relleno de carne.
8º-Calentar la bechamel y añadirle la nata. Dejar hervir todo junto 5 min.
9º-Napar con la salsa el mil hojas.

12 muslitos de pollo, 1/2 piña natural, 1/2 de nata líquida, 10 cl. coñac, 1/4 litro caldo pollo, azúcar, sal, pimienta, aceite de oliva.

1º- Salpimentar los muslitos y freírlos.
2º- Introducir la carne 20 minutos en el horno a 160º para que se termine de hacer.
3º-Pelar la piña y cortar 12 rodajas muy finas de 2mm cada una aprox.
4º-El resto de la piña hay que trocearla y saltearla en aceite unos 10 min.
5º- Añadirle el coñac y dejar reducir 5 min.
6º- Agregar el caldo de pollo.
7º-Triturarlo todo junto y pasarlo por un colador o un chino.
8º- Mezclar el resultado anterior con la nata y dejar cocer todo junto durante 10 min.
9º- Espolvorear el azúcar a las 12 rodajas de piña.
10º-Colocar una sartén en el fuego, cuando esté bien caliente dorar la piña.
10º-Montar el plato.

Para los buñuelos:1/2 kg harina, 200 ml leche, 50 g levadura ,1 huevo, 40 g mantequilla, 60 g Azúcar, 5 g sal. Para el puré de aguacate:3 aguacates,100 g. azúcar, zumo de limón.

Buñuelos:
1º- Mezclar la leche, la levadura, la harina, el huevo batido, el azúcar, la sal y la mantequilla con textura de pomada. Amasar todo junto hasta tener una masa homogénea.
2º-Dejar reposar la masa durante 30 min (taparla para que no se reseque).
3º- Cortar trozos de masa de 15 gr. y hacer bolitas.
4º- Freírlos en aceite caliente (170º) lentamente hasta que hayan cogido color.
5º-Escurrirlos con papel de cocina
6º-Pasarlos por azúcar.


Puré dulce de aguacate:
1º-Pelar los aguacates y trocearlos. Bañar con zumo de limón para que se oscurezca.
2º- Triturar el aguacate y el azúcar hasta que esté bien fino.
3º-Montar el plato.



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