2 bolsas de mezcla de lechugas, 4 rebanadas de pan de molde, 30 grs de piñones, 1 bote de habitas baby en aceite de oliva, 8 mazorquitas baby, 12 tomates cherris, aceite balsámico de módena, aceite para freír, sal- pimienta, Aceite de Oliva.

1º- Cortar las rebanadas de pan de molde en dados pequeños. Freírlos en abundante aceite bien caliente y dejar escurrir.
2º- Montar el plato con una base de mezcla de lechugas.
3º- Añadir las habitas en medio.
4º- Decorar con los tomates, los piñones, los picatostes y las mazorquitas.
5º-Salsear con el aceite balsámico de Módena.

4 Medallones de Solomillo de Ternera, 100 grs. De Espinacas hervidas, 20 grs. de pasas, 20 grs. de piñones, 3 patatas grandes peladas, sal-pimienta, aceite de oliva.

1º-Saltear los frutos secos y añadir las espinacas. Salpimentar al gusto y reservar.
2º- Cortar los medallones de solomillo por la mitad sin llegar al final (en forma de libro).
3º-Rellenar la carne con el salteado de espinacas. Reservar.
4º-Cortar las patatas bien finas y freírlas en abundante aceite bien caliente. Dejar escurrir.
5º- Salpimentar la carne por ambos lados.
6º-Por otra parte, poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
7º- Cuando haya cogido temperatura agregar la carne y hacerla al gusto.
8º-Montar el plato con el solomillo y la guarnición de patatas paja.

1 kg. de mandarina, 400 gr. de azúcar, 150 ml. de agua, 2 limones, 1 rama de canela, 1 ciruela negra (no muy madura), caramelo líquido.

1º- Mezclar el agua , la canela y el azúcar a fuego lento (para hacer un jarabe) . Reservar y dejar enfriar.
2º-Pelar las mandarinas.
3º- Pasar por la turmix, las madarinas (cortada a dados pequeños), el zumo de los limones.
4º- Añadir a la mezcla anterior el jarabe bien frío.
5º-Pasar por un colador.
6º-Colocar en moldes dentro del congelador y remover cada 30 min. Así hasta que pasen 3 horas.
7º-Cortar la ciruela en rodajas muy finas.
8º-Montar el plato: Hacer una base de rodajitas de ciruela roja sobre la que colocaremos unas bolitas de sorbete y salsear con un poquito de caramelo líquido.


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