2 bogavantes de 600 grs cocidos, 2 aguacates,3 tomates (no muy maduros), 3 patatas medianas asadas, 2 tarritos de all-i-oli, 50 cl. aceite de oliva, sal- pimienta.

1º- Cortar los bogavantes por la mitad. 2º- Encender el horno a 200 grados.
3º- Pelar los aguacates y partirlos en forma de lámina.
4º- Repetir la acción anterior con las patatas y los tomates.
5º- Colocar la salsa del all-i-oli en la parte de la carne de los bogabantes e introducirlos en el horno hasta que esté gratinado (aprox. 5 min.)
6º- Presentar el plato, intercalando las verduritas y al lado el bogavante gratinado.
7º- Salpimentar al gusto y rociar las verduras con un poquito de aceite de oliva..

2 magrets de pato,1 manojo de espárragos trigueros, 2 mandarinas pequeñas, 100 ml.zumo de naranja natural, 50 cl. aceite de oliva, 250 cl. nata líquida, 50 grs.piñones, 30 grs. mantenquilla, 10 cl. coñac, sal–pimienta.

1º- Cortar en filetes los magrets. Salpimentar y reservarlos
2º- Hervir en abundante agua los espárragos hasta que estén tiernos (8 min aprox.).
3º- Dorar los piñones a un fuego moderado.
4º- Pelar y trocear las mandarinas.
5º- Rehogar la fruta con la mantequilla hasta que esté un poquito deshecha.
6º- Flambear la salsa con coñac y dejar reducir unos minutos.
7º- Añadir la nata y dejar cocer unos minutos hasta que empiece a espesar.
8º- Pasar la salsa por un colador. Salpimentarla.
9º- En una sartén poner un poquito de aceite de oliva y hacer los filetes de pato al gusto
10º- Freír los piñones hasta que estén dorados.
11º- Montar el plato y espolvorear los piñones por encima.

4 tulipas (en venta en grandes superficies), 500 ml. helado de chocolate negro o cualquier otro sabor, 500 grs. fruta en almíbar, preferiblemente melocotón o peras, 150 grs. chocolate negro, 50 grs. mantequilla.

Crema frita:
1º- Cocer la leche con la rama de canela y cáscara de naranja
2º- Aparte, mezclar, las yemas, 150 g de azúcar y la harina.
3º- Cuando hierva la leche, retirar la rama de canela y mezclar con los ingredientes anteriores bien batidos previamente.
4º- Dejar que hierva un momento sin dejar de remover.
5º- Verter en una bandeja de unos 3 cm de profundidad y dejar enfriar.(2 horas en el refrigerador).
6º- Cortar la crema de tamaño y forma que prefieras.
8º- Pasar por harina y huevo , y freír en abundante aceite bien caliente.
9º- Escurrir el exceso de aceite colocándolos en papel absorvente.
10º - Espolvorear con canela molida y azúcar.

Bolitas de manzana glaseada:
1º- Pochar todos los ingredientes hasta que la manzana esté blanda.
2º- Presentar el plato con la crema frita, las bolitas de manzana y decorar con trocitos de chocolate o ramitas de canela.



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